注意面包团不要因为在做的过程中觉得太湿粘再加入干粉,这样对于面团的品质影响是非常的大的,但是可以在前期的时候,倒入少量的水,这样就不会使得面团太干,因为太干的话,就是不容易混合均匀了,要根据面粉的筋性来调节。
面团在搅拌的时候,温度也会越来越高,这样就会使得酵母提前发酵,导致湿粘,会影响到面团品质,所以在夏季搅拌的时候要用冰水,但是要注意冰水是不能直接接触酵母粉的,否则就是会减弱酵母的发酵能力,如果是在冬季的话,就是要用温水进行搅拌了,如果是手工和面的话,就可以适量的用一些温水的。
材料:
高筋面粉80%,低筋面粉20%,盐2%,干酵母1%
做法:
1.将低筋面粉和高筋面粉混合,加入食盐、干酵母以及水搅拌;
2.将面粉揉成面团,醒约一个小时左右;
3.将醒好的面团放入烤箱,上火220度,下火190度,烘烤约30至40分钟。
材料:
面粉,奶酪粉,油,盐,
做法:
1.取发好的面团一块,擀成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉和盐。
2.把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后,卷起来,成一个长条,卷到*后的时候,留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须),然后把卷起的长条用刀切成小段儿。
3.每两段儿为一组,把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。
4.用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下,即成蝴蝶生坯。
5.室温下松弛20分钟左右,放入蒸锅,蒸熟即可。
松软的夹心丹麦包口感酥香柔软,这是因为在制作时通常会加入20%~30%的黄油或者起酥油,从而形成特殊的层状结构。从健康角度来说,这类面包热量太高,而且可能含有反式脂肪酸,加上糖分较高的巧克力夹心,热量更为升级,所以应该尽量少吃,每周*多不要超过一个,含有热量还有糖分比较高的面包种类还是要慎重选择的,特别是有高血糖和高血脂的人群一定要注意。
加入黄油的圆圈面包,由于含有适量脂肪和胆固醇,会令健康指数打折扣。但面包中加入大量葵花籽或杏仁片等坚果,则增加了膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助抗氧化,提升了健康功效。坚果类的面包可以补充微量元素,而且还可以补脑**,对于抗氧化有好处,可以是**。